Pompoensoep kerst voorgerecht
Heerlijke simpele pompoensoep
Ingrediënten
400 gr pompoen
700 ml water
2 tomaten
1 ui
100 ml room of optioneel plantaardige room
1 blokje groentebouillon
Boter of olie om in te bakken
Pompoenpitten om te garneren
peterselie om te garneren
Bereiding
Snijd de pompoen in stukken en verwijder de schil. Zet een pan op het vuur en verhit de boter of olie en voeg de stukken pompoen toe.
Snijd de ui en tomaten grof en doe deze ook in de pan. Bak ongeveer 3 minuutjes en giet er dan het water bij, kruimel het bouillonblokje boven de pan en breng het aan de kook. Laat alles nu ongeveer 20 minuten koken op laag vuur. Pak de staafmixer en pureer alles tot een gladde soep.
Voeg de room toe en mix alles nog een keer goed door. Zet nog 2 min op het vuur en serveer dan met wat peterselie, pompoenpitten en wat extra room naar smaak. Rooster eventueel de pompoenpitjes.
Tips
Vervang de room door kokosmelk en het wordt een tintje oosters