MAPO TOFU

Bereiding

– Maak de knoflook, gember en bosui schoon en snijd ze allemaal heel fijn. Houd ongeveer 4 eetlepels bosui apart en fruit de rest al omscheppend heel kort in de zonnebloemolie.
– Voeg dan, op een laag vuur, de crispy chili olie, tomatenpuree, hoisin en sojasaus toe en roer dit tot een gladde saus.
– Bak de oesterzwammen samen met de achtergehouden bosui, voeg de gemaakte saus samen met de groentebouillon toe, laat dit op een laag vuur doorwarmen.
– Maak intussen een papje van de maïzena en wat koud water, roer dit vervolgens bij de oesterzwammen en laat het binden.
– Snijd de tofu in blokjes, voeg dit ten slotte toe aan de oesterzwammen.
– Serveer de Mapo Tofu met gekookte rijst en verse taugé.