Kerst salade
Kerst betekent vaak zwaar tafelen – en soms heb je behoefte aan iets lichts. Deze salade is in een handomdraai gemaakt, lekker licht, vol met vitaminen en ziet er heel feestelijk uit.
Ingrediënten
100 gr spinazie
2 sinaasappels
2 mandarijntjes
kopje blauwe bessen of granaatappelpitten
rode ui
scheut olijfolie
peper en zout
munt- of peterselie voor de garnering
Bereiding
Spreid de spinazie uit over de kom of schaal.
Pel 1,5 sinaasappel, en snijd er plakken van
Verdeel de plakken sinaasappel over de spinazie
Pel de mandarijntjes en leg de partjes op de spinazie
Snijd de rode ui in dunne schijfjes en verdeel die over de spinazie
Pers de halve sinaasappel uit en meng die met de olijfolie, peper en zout en sprenkel dit over de salade.
Hak de blaadjes fijn en strooi die over de salade.