FRITTATA

Bereiding

– Verwarm de oven voor op 200˚C.
– Snijd de feta in kleine blokjes, hak de peterselie en knoflook fijn. Snijd de prei in dunne ringen en was ze onder stromend water. Snijd de gekookte aardappel in blokjes.
– Bak de asperges 5 minuten in wat olie in een grote koekenpan die ook in de oven kan.
– Klop de eieren los, roer hier de feta, peterselie en knoflook door en maak het verder op smaak met zout en peper.
– Meng de prei, aardappel, asperges, linzen en spinazie er door.
– Verhit nog wat olie in de koekenpan, schenk als de olie goed heet is het ei-groentemengsel in de pan. Laat de frittata aan de randen op het hoge vuur stollen.
– Zet de pan dan nog ongeveer 8 minuten in de voorverwarmde oven, zodat alles door en door gaar is. Snij de frittata in punten en serveer.