ITALIAANSE SOEP MET WITTE BONEN EN TORTELLINI
Een klassieker
Ingrediënten
1 grote ui
1 winterpeen
1 stengel bleekselderij
2 tenen knoflook
2 el olijfolie
1 blikje tomatenblokjes (400g)
1 l groentebouillon
300 g tortellini met kaas
400 g witte bonen
500 g passata
3 el Italiaanse kruiden
100 g diepvries doperwten
verse basilicum
100 g geraspte Parmazaanse kaas
Bereiding
– Fruit de ui en knoflook in de olie, roer er vervolgens de overige groenten door.
– Voeg dan de tomatenblokjes en de bouillon toe, laat dit goed doorwarmen, voeg de tortellini, witte bonen, passata en Italiaanse kruiden toe. Laat de tortellini in ongeveer 14 minuten gaar worden. Schep de laatste 4 minuten de diepvries doperwten er door.
– Serveer de Italiaanse bonensoep met wat verse basilicum en Parmezaanse kaas.
Tips
Gebruik in plaats van Parmezaanse kaas boerenkaas naar keuze.